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Archivo de la categoría: Cocina Tradicional

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Fidegua de Fideos

Publicado el 29 noviembre, 2013 por Mar

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Hace unos meses mis amigos Mari y Evangelisa nos invitaron a cenar y me tenían la sorpresa de que era FIDEGUA de fideos como se hace en Cataluña, ellos son unos expertos porque en su restaurante, El Mirador de Barcelona … Sigue leyendo →

Publicado en Cocina Tradicional

Paella mixta al estilo de mi Pueblo

Publicado el 24 noviembre, 2013 por Mar

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Esta paella lleva haciéndola años mi abuela Pilar, lo único diferente es que ella echaba el caldo. Luego el arroz a mi me gusta al contrario primero el arroz y luego el caldo, aún así esta buenísima, otra peculiaridad es … Sigue leyendo →

Publicado en Cocina Tradicional

Bacalao Dourao o A la Bras

Publicado el 13 noviembre, 2013 por Mar

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Receta mu típica de la gastronomía portuguesa, al estar linde con linde con Portugal, la tomamos muy a menudo, es mu sencilla de realizar sólo hay que tener precaución de dejar el revuelto un poco blando para que con ese … Sigue leyendo →

Publicado en Bacalaos, Cocina Tradicional, pescados

Caldos Basé y Fondos

Publicado el 27 octubre, 2013 por Mar

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ELABORACIÓN DE CALDOS BASÉ En cocina se utilizan recursos naturales para la preparación de platos ya sean guisos, sopas, purés, etc…….Un recurso natural es la utilización de CALDO BASÉ, también llamado FONDO, porque se utiliza de base o fondo para … Sigue leyendo →

Publicado en Cocina Tradicional, Trucos

Patatas al limón

Publicado el 8 julio, 2012 por Mar

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PATATAS AL LIMON Ingredientes: .- 6  Patatas .- 1 limón .- Aceite de girasol .- sal Preparación: .- Pelamos las patatas las lavabos con agua y las vamos cortando “tronchándolas”  a lo largo. .-En una sartén ponemos las patatas, le … Sigue leyendo →

Publicado en Cocina Tradicional, Trucos

Conejo en salsa de frutos secos

Publicado el 8 julio, 2012 por Mar

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CONEJO EN SALSA DE FRUTOS SECOS Ingredientes: .- 1 conejo troceado .- 7 dientes de ajos .- 1 cebolla pequeña .- 200grs de frutos secos ( nueces, almendras, etc…) .- 2 hojas de laurel, 1 guindilla, 1 cucharada de pimenton … Sigue leyendo →

Publicado en Carnes, Cocina Tradicional

Conejo embolado

Publicado el 16 junio, 2012 por Mar

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Con permiso de Trabanca y siempre sabiendo que no podre igualar ni de lejos a sus conejos embolados, os pongo esta receta que hace años me enseño una descendiente de este pueblo tan cercano a nosotros, yo he añadido una … Sigue leyendo →

Publicado en Carnes, Cocina Tradicional

Huevos a la Cazuela

Publicado el 16 abril, 2012 por Mar

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Un plato fácil, delicioso y de esta época, vamos que económico, animaros que es muy fácil.mar marcos HUEVOS A LA CAZUELA INGREDIENTES:.- 8 huevos.- 1/ 2 cebolla.- 3 ajos y un poco de perejil.- 1 bote de tomate natural.- un poco de sal, pimienta negra, nuez moscada … Sigue leyendo →

Publicado en Cocina Tradicional, Platos de Horno

Hornazo de Fermoselle

Publicado el 9 abril, 2012 por Mar

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Como llega San Albin, hoy receta de hornazo de Fermoselle, una forma de hacerlo en casa, pero sin dudarlo las panaderías tienen el toque mágico, pero vamos a ello.Yo he preparado el amasado con la thermomix, y las medidas, las he  ido aproximando … Sigue leyendo →

Publicado en Cocina Tradicional

Sopa Castellana

Publicado el 26 marzo, 2012 por Mar

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Muchas veces cuando hablamos de sopas de ajo, preguntan si van con jamon, pero no, la de ajo no lleva jamon, esa es la castellana, que ademas se hace de distinta manera, aunque sea muy parecidas, son diferentes, provar a … Sigue leyendo →

Publicado en Cocina Tradicional, Platos de Cuchara

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