LA THERMOMIX Ese » aparato tan caro» que curiosamente esta en miles y miles de hogares y restaurantes españoles, sin mencionar los del mundo, como esta maquinita, se ha introducido en nuestras casa y se apodera de nuestras vidas,y sin … Sigue leyendo
Como cada año preparamos jornadas gastronómicas de setas para este otoño, para que podáis degustar distintos platos con este manjar que ofrece la naturaleza y todas ellas realizadas con las setas que se pueden encontrar por la zona., Comenzamos een el puente de los santos pero nuestra intención es mantener estas jornadas hasta el puente de la costitucion durante los fines de semana, te recomendamos reservar , las Fechas seran y el menu:
JORNADAS GASTRONOMICAS DE SETAS
COMIENZAN EL 1 DE NOVIEMBRE HASTA EL 9 DE DICIEMBRE DURANTE LOS FINES DE SEMANA Y PUENTES.
MENÚ DEGUSTACION:
Nota: El menu puede variar dependiendo de la fecha y las setas que se encuentren en ella y no esta incluido la bebida
RESERVAS EN : 980 614008 / 655 721 268
CALIDAD Y CANTIDAD GARANTIZADAS
mar marcos.
Blog: artesaniaalimentaria.blogspot.
un saludo MAR
«No solo de pan vive el hombre», no va a ser todo dulce, aunque ya se que estan muy vistas, hoy he preparado mi primera tarta de pañales, dejo las fotos para demostrarlo, lo mejor, la cara de mi amiga Almudena que … Sigue leyendo
CUMPLEAÑOS DE MI HIJA CRISTINA galletas para el cole tarta rev velver con la cobertura de color azul, asi queda azul-grana Ayer día 21, mi niña cumplió 12 años, como todos los niños quería llevar al cole «bolsas de golosinas» … Sigue leyendo
aqui se encuentra mejor….
http://zamora.cope.es/audios/
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preparando madalenas Algunos días recibes inyecciones de optimismo, que hacen que la vida sea un poco mejor, debo de reconocer que llevo una temporada mas bien un poco agobiada del trajín que me traigo, pero que esta enteramente compensado por el cariño y la confianza … Sigue leyendo
Los peligros que amenazan la elaboración de conservas caseras son reales y no poco peligrosos. Por este motivo, es necesario tomar medidas de prevención para evitar la proliferación de microorganismos no deseados y garantizar la seguridad del alimento. Las bacterias responsables del deterioro contaminan fácilmente el alimento cuando las condiciones del medio son favorables para su multiplicación. Si se conocen los puntos débiles de los patógenos puede llevarse a cabo la elaboración de conservas caseras con un mínimo riesgo.
Uno de los puntos más importantes para elaborar conservas en casa es la correcta selección del alimento a conservar. Su calidad debe ser óptima, se deben elegir alimentos frescos, sin golpes ni magulladuras y de tamaño similar. De esta manera, el líquido de conserva se reparte más uniformemente. Los alimentos deben lavarse adecuadamente y eliminar los restos de tierra y del mismo vegetal. Así, se reduce notablemente la carga microbiana superficial.
Las frutas, verduras y hortalizas deben estar en su punto justo de maduración. No pueden estar muy verdes ya que la conserva provoca la pérdida de sabor y resultarían insípidas; ni tampoco muy maduras ya que debido a la excesiva flacidez se romperían en el procesado.
La higiene debe controlarse durante todo el proceso: las manos deben estar limpias y los utensilios y envases desinfectados y bien escurridos. La contaminación cruzada también puede ser frecuente y, para evitarla, se deben utilizar utensilios limpios para cada alimento. Nunca deben reintroducirse en un frasco utensilios con restos de otro alimento, por mínimos que sean. Para esterilizar todos los instrumentos utilizados se pueden hervir durante 15 minutos y, posteriormente, escurrirlos bien. A la hora de manipularlos, nunca se debe tocar el interior del recipiente. Para envasar las conservas se deben utilizar envases homologados para uso alimentario, y es recomendable que éstos sean de vidrio nuevos y con un buen cierre, aunque también pueden proceder de antiguas conservas industriales.
Es preferible preparar las conservas en pequeñas cantidades y en envases poco profundos. Si es demasiado alto y muy profundo las capas más internas quedan privadas de oxígeno, lo que favorece el crecimiento de ‘Clostridium’. Por ello es importante elaborar las conservas en la justa medida para que, una vez abiertas, se consuman enteras o, en su defecto, puedan conservarse en el frigorífico sin que se contamine.
El botulismo es la toxiinfección más común derivada de las conservas caseras, y se produce por ingerir la toxina producida por ‘Cl. botulinum’ presente en los alimentos. Muchas veces, la contaminación puede producirse de la manera más absurda. Un ejemplo es cuando se sospecha que el alimento está en mal estado y se prueba un poco con el dedo. En este caso, si el alimento está contaminado con la bacteria, ésta automáticamente se transmite. Por tanto, es de vital importancia la prevención de la toxina en los alimentos.
‘Cl. botulinum’ es un microorganismo sensible al calor (se inactiva entre
El patógeno se inactiva a bajas temperaturas, con lo que durante los tiempos ‘muertos’, es decir, entre un paso y otro de la elaboración, se debe procurar mantener el alimento a bajas temperaturas. No es fácil detectar la presencia de la toxina en los alimentos. Por este motivo, lo más importante a la hora de elaborar conservas en casa es incorporar buenas prácticas de higiene, de elaboración, supervisar cada paso y dedicar una especial atención a las pautas de la receta, tratamiento térmico, temperatura durante el proceso, temperatura de almacenamiento y vida útil de los alimentos. Se recomienda no elaborar conservas de origen animal ya que por naturaleza son muy delicadas de manipular y susceptibles a contaminación, y requieren un alto grado de control en su procesado.
Esto va subiendo poquito a poquito, a ver donde se llega…., estoy muy contenta y cuando ponen a una tan bien en la prensa … pues nada, a presumir de eso con los amigos. MAR Sabores que enamoran Rabanales realiza … Sigue leyendo
CURSO ELABORACIÓN DE CONSERVAS
“CONSERVAS Y TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS”
60 horas
HORARIO: DE TARDE (3 HORAS DIARIAS)
OBJETIVO
Dar a conocer las posibilidades de autoempleo a través de la
comercialización de productos agroalimentarios.
A través de este curso se adquirirán los conocimientos prácticos y
teóricos que permitan elaborar conservas seguras de productos
agropecuarios para su transformación y posible comercialización.
DESTINATARI0S
· Mujeres y hombres.
· Mayores de 18 años.
· Desempleados/as.
· Preferentemente afiliados en el
régimen agrario y/o familiares.
INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES:
AYUNTAMIENTO DE VILLAR DEL BUEY
AEDL – ANA VICENTE CORTÉS
Teléfono: 980 61 92 54 – aedlvillardelbuey@gmail.com
INSCRIPCIONES: HASTA EL 1 marzo
15 – 20 PLAZAS LIMITADAS
LA SELECCIÓN SE REALIZARÁ POR RIGUROSO ORDEN DE INSCRIPCIÓN
COLABORAN;
Ayuntamiento de Billar del Buey
Ministerio de trabajo y asuntos sociales
COAG UNION DE CAMPESINOS COAG ZAMORA
CAS, COLECTIVO ACCION SOLIDARIA