Aujourd'hui feuilletée maison,  Je vais le mettre étape par étape, J'espère que tu le comprends bien.

Hojaldre ACCUEIL, O MIL HOJAS

COMO HACER HOJALDRE CASERO
receta para cruasanes


INGRÉDIENTS:
.- 1  farine semi-forte, mitad de fuerza y mitad no
.- 25 grs de sal
.- 50grammes de sucre
.- de 50 a 100 grs de levadura prensada
.- 20 grammes de levure chimique
.- agua la que admita hasta que la masa este integrada
.- 500 grs de mantequilla


PRÉPARATION:


Nous mettons la farine avec le sel et le sucre dans un bol, et levure chimique, disolvemos en un vaso de agua la levadura prensada, se lo añadimos a la harina, Nous commençons à pétrir en ajoutant de l'eau jusqu'à obtenir une pâte compacte mais un peu molle, sin que se nos pegue a los dedos.
la chose difficile à propos de la pâte feuilletée sont les plis, los pongo en foto paso a paso, si durante el proceso de empieza a pegar mucho o sale mantequilla, mettez-le au réfrigérateur pendant un petit moment et il se manipulera à nouveau bien. el hojaldre lleba 5 dobleces simplas y dos dobleces dobles.

amasamos la masa

hasta que quede cmpacta

hacemos una bola

damos un corta sin que llegue a la mesa

otro corte en forma de cruz

tiramos de los monticulos hacia los lados

hasta hacer una forma de cruz

ponemos la mantequilla en el centro un poco empomada

cogemos la parte de la izquierda y cubrimos la mantequilla

lo mismo con la parte derecha

cubrimos con la de arriba

la de abajo la pasamos por debajo del paquete

avec un rouleau nous étirons sans trop de pression en laissant simplement la pâte couler jusqu'à ce que nous fassions un rectangle

PLIEGUE SIMPLE :llevamos la parte de abajo hasta un poco por encima de la mitad de la masa

couvrir avec le dessus pour former un rectangle, horizontal

lo ponemos vertical

et nous nous étirons à nouveau pour faire un grand rectangle

Este PLIEGUE SIMPLE SE HACE 5 VECES

PLIEGUE DOBLE: Hacemos un rectangulo grande

nous dessinons une ligne imaginaire au milieu du rectangle et plions la moitié de la masse en dessous

traemos en un doblez la parte de arriba hasta la linea imaginaria

tiene que quedar asi

doblamos la masa para poner las dos partes una encima de la otra

volvemos a poner vertical la masa y repetimos la operacion otra vez

podemos cortar la masa u guardarla en el congelador. Pour l'utiliser, il est étiré sur un comptoir pour en faire une fine couche

Este es el corte de la MIL HOJAS . mar marcos