Il ya quelques mois, mes amis Mari et évangélisation nous a invités à dîner et j'ai eu la surprise qui était Fidégua nouilles comme en Catalogne, parce qu'ils sont des experts dans un restaurant, El Mirador de Barcelone , Rst, l'Agneau, faire beaucoup , si vous allez à Barcelone, je recommande la nourriture excellente et l'endroit est spectaculaire, délicieux Fidégua, et ils merveilleux, J'ai eu la permission de le poster ici et enseñarosla, C'est un plat qui est toujours bien quea, important que les nouilles grillées, le fumet de poisson ce bien fait et le calmar et les palourdes sont d'abord, et le succès est garanti, Je queveais paa espectacularde barcelona site que je laisse le lien si vous le voyez…. http://www.elmiradorbcn.com/
J'espère que vous apprécierez
FUMET
Comme je l'ai déjà dit, il ya différentes façons de faire un bon stock de poissons, aller à verlas
FUMET par Marisco.
coquilles de crevettes et les chefs, huile d'olive, l'eau qui recouvre, volonté
Nous avons mis l'huile dans une poêle, clôture à chaud ajoutez les têtes de crevettes et coquilles,
et faire sauter bien, de cette manière nous pouvons mettre un jet de flammes cognac et un peu, ajouter de l'eau
couvrir, y sal, eu un chinois ou un saut purées et filtre avec. Bouillon tamisée fine,
séjour rougeâtre et grande saveur de fruits de mer, vous pouvez mettre un couvercle sur des morceaux de glace et
congeler et l'utiliser comme une mer pilules.
poisson Fumet
Épines occasion têtes. Raspas lourds, pas de poissons comme le mérou ou la lotte qui fournissent un
grande quantité de bouillon de saveur et de la gélatine, et nous pouvons utiliser le poisson selon le ragoût qui fera
, par exemple, si pour faire un plat d'anguilles compote, Vous pouvez utiliser la queue de l'anguille à
el caldo.
1 kg de poissons espinas roca, 5 litres, 2 carottes, 1 oignon, 1 céleri, quelques grains de poivre
Noir, 4 la 5 feuilles de laurier, aneth.
Nous avons mis les ingrédients dans la cuve, espèces moins, réchauffe l'eau comme il va
moussant car il faut un grand nombre d'impuretés, à partir de laquelle il commence à bouillir ajouter le
espèces et la moitié gauche et le temps de, laisser reposer un peu et filtrée avec de la gaze à
aucune colonne vertébrale gauche. Réservé.
Idéal pour les sauces ou des soupes.
FIDEGUA CATALAN
ingrédients:pour 6 personnes
300 grs, de fideos finos
3 calamares de seiche
200 grammes de palourdes
200 g crevettes
1/2 oignon, l'huile d'olive virgen
1/2 Poireau, 3 gousses d'ail
Pour le fumet de poisson
Sébaste
Poireau, oignon, une paire de puces et de l'eau
Il est placé dans une casserole profonde et a mis le feu au moins 1 snuck réserve d'heures.
PRÉPARATION
Peler les crevettes, avec la tête et la peau font un stock de poissons, nous filtrons et réserve.
Nous avons mis les palourdes dans un bol d'eau avec du sel.
Nous avons mis les nouilles dans une casserole et faire cuire au four jusqu'à ce que doré, Sujet.
Nous avons mis dans un fonds pétrolier de poêle à paella, Hacher finement le poireau et l'oignon, braiser bien,
nous ajoutons, calamars coupés en morceaux, rehogamos, Ajouter les palourdes, et si nous pêchons il
nous, ajouter les nouilles. Nous couvrons le bouillon, à ce stade, nous pouvons mettre sur le feu et laisser
cailler ou mis dans le four et laisser cailler, un symbole de ce fait est que les nouilles sont faites
pic.
Elle est desservie par un aïoli.
Mar marcos
MARR PINTAAA PLUS QUE MOI MAINTENANT buenaaa mange un PLATITOO … BESITOOOO