Al estar tan cerca del Embalse de Almendra,avec luiRío Tormes nous avons une très bonne zone de pêche, est aussi leRío Duero, y entre los dos abunda la pesca y los cangrejos, incluso almejas, la variedad va desde Carpa, al Lucio, Pasando por los Alburnos, il y a même ceux qui disent que ça existealgún Sirulo qu'un autre.
An Mi pueblo Fermoselle, era muy típico el ir de “chateos” et ce qui était le plus abondant dans leépoca de ma grand-mère, eran los peces escabechados, para tomarlo con los “Chatos” (vasicos de vino), alors en prenant letradicción Je me prépare comme ma grand-mère m'a appris, mais toipodéis ajouter un piment, saludos.
mar marcos
PECES EN ESCABECHES.
INGRÉDIENTS:
.- 1 Kg Peces frescos, o de Sardinas
.- 1oignon, 6 ajos, 3 holas de laurel,
.- 1 cucharada de pimentón,
.- harina, y aceite de oliva de Fermoselle.
.-2 verres de vinaigre, par 1 eau.
PRÉPARATION:
.- Freír en aceite de girasol, a temperatura media, sardines panées ou poisson en farine et réserver.
.- Retirar parte del aceite y en el resto sofreír primero el laurel, quand il est grillé ajouter l'oignon coupé en julienne et faire sauter (podemos añadir otras verduras al gusto), cuando está blanda añadimos los ajos fileteados, y por último el pimentón. Rehogar un momento y añadir enseguida el agua y el vinagre..- Incorporar todo a las sardinas y darle un hervor y reservar.
.- Esto esta aun mas rico con 2 o tres días de reposo y dura mucho tiempo
Mar marcos
He seguido al pie de la letra esta receta de escabeche y me han quedado las truchas muy buenas, la recomiendo y le doy animos a Mar Marcos para que ponga otras recetas. Saludos Jacinto