He unido el guiso de patatas de toda la vida con setas de cardo, ideal para estofados por que al ser recia aguanta muy bien la cocción y ademas es una seta que aporta mucho sabor, aparte de tener un paladar muy agradable . Hoy lo hemos preparado en las Clases de Cocina de  Villarino de los Aires, y ha sentado muy bien ademas de sorprender, de todas formas los «alumnos» son aplicados y de Buen paladar , a si es facil trabajar, les agrada todo lo que hacemos y me tratan muy bien, muchas gracias chicos.

Sin mas aquí os lo dejo, que lo disfrutéis.

.- 8 patatas medianas

.- Medio puerro

.- Media cebolla

.-1 pimiento verde

.-1 pimiento rojo

.- un  trozo de calabaza

.- 1/2 kg de Setas de Cardo

.- Caldo de Verduras

.- 3 dientes de ajo

.- 1 cucharada de pimentón 

.- 2 hojas de laurel.

.- Aceite de oliva de Fermoselle

.- Pelamos las patatas y las picamos tronchandolas, picamos en trozos pequeños la cebolla, el puerro, y el ajo troceamos el pimiento rojo, el pimiento verde y la calabaza, lavamos las setas y las cortamos en trozos.

.- Ponemos un fondo de aceite de oliva de Fermoselle y rehogamos la cebolla con el puerro, después añadimos el ajo, a continuación los pimientos y la calabaza, y seguimos  rehogando durante un rato

.- Añadimos el laurel y las Setas de Cardo, y seguimos rehogando.

.- añadimos las patatas y la sal y después de darle unas vueltas mas, la cucharada de pimentón. añadimos el caldo de verduras y dejamos que llegue a ebullición.

.- Cuando este cociendo, bajamos el fuego y ponemos a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.

apagamos y servimos calientes.

Mi agradecimiento a Javier,que es el » fotógrafo oficial» del curso de cocina de Villarino de los Aires, ademas de tener el Restaurante «LA villa » también en Villarino.

Espero que las disfrutéis.

mar.marcos