Há alguns meses, meus amigos Mari e evangelização nos convidou para jantar e eu tive a surpresa que foi Fidégua macarrão como na Catalunha, porque eles são especialistas em um restaurante, El Mirador de Barcelona , Ks, Cordeiro, torná-lo muito , se você ir para Barcelona, eu recomendo a comida é maravilhosa eo local é espetacular, delicioso fidegua, maravilhoso e eles, Eu tenho permissão para publicá-la aqui e enseñarosla, É um prato que sempre quea bem, importante que o macarrão é torrado, o caldo de peixe esta bem feito e as lulas e moluscos são de primeira, eo sucesso é garantido, Eu queveais paa local espectacularde barcelona como deixo o link para que você vê-lo…. http://www.elmiradorbcn.com/
Espero que gostem
Fumet
Como eu disse antes, existem maneiras diferentes de fazer um bom caldo de peixe, vamos a verlas
Fumet por Marisco.
Cascas de camarão e chefes, azeite de oliva, água que cobre, para
Nós colocamos o óleo em uma panela, cerca quando quente adicione as cabeças de camarão e conchas,
e refogue bem, Nesta etapa, podemos colocar um jato de chamas conhaque e um pouco, adicionar águas
para revestir, y sal, tinha um filtro chinês ou purês e passa a. Caldo peneira fina,
permanecer avermelhada e sabor ótimos frutos do mar, pode ser colocado em um cubo de gelo coberto e
congelá-lo e usá-lo como um marisco pílulas.
FUMET de pescado
Espinhos usado cabeças. Raspas pesados, há peixes como garoupas ou tamboril que fornecem uma
grande quantidade de sabor e caldo de gelatina, e podemos usar as guias para caldeirada de peixe que vai fazer
, por exemplo, se a fazer um prato de enguia cozida, você pode usar a cauda para congro
el caldo.
1 kg de espinas o pescado de roca, 5 litros, 2 cenouras, 1 cebola, 1 aipo, alguns grãos de pimenta
Preto, 4 o 5 folhas de louro, um pouco de endro.
Nós colocamos os ingredientes na panela, menos espécies, uma vez que irá aquecer a água vai
espumando porque tira muitas impurezas, de a ferver adicione o
espécies e metade esquerda tempo e fora, deixá-lo descansar um pouco e filtrado com gaze para
não deixar nenhuma espinha. Reservado.
Ideal para molhos ou sopas.
FIDEGUA CATALÃO
ingredientes:para 6 pessoas
300 grs, macarrão fino
3 sépia o calamares
200 gramas de amêijoas
200 camarões g
1/2 cebola, azeite virgem
1/2 Alho-poró, 3 dentes de alho
Para o caldo de peixe
Bodião
Alho-poró, cebola, um par de chips e água
É colocado em uma panela funda e coloque o fogo, pelo menos 1 hora sorrateiramente e reservado.
PREPARAÇÃO
Descasque os camarões, com cabeças e peles fazer um caldo de peixe, filtramos e reservado.
Colocamos as amêijoas em uma tigela de água com sal.
Nós colocamos o macarrão em uma panela e asse no forno até dourar, Assunto.
Nós colocamos em um fundo de óleo pan paella, Pique o alho-poró e cebola, refogar bem,
somarmos, corte lula em pedaços, rehogamos, adicionar amêijoas, pescar e se eu tiver que
nós, adicionar macarrão. Cobrimos de caldo, neste momento podemos apagar o fogo e deixe
coalhar ou colocar no forno e deixe coalhar, um símbolo deste fato é que o macarrão são feitas
no final.
Usa um aioli.
Quadros Mar
MARR PINTAAA MAIS DE MIM AGORA buenaaa comer uma PLATITOO … BESITOOOO